我说一下传统的酱板鸭的做法。它是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒佳肴。目前，这道菜经过厨师的改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美，别具一格二培训内容学习时间

　　贵阳飘味香老师授课，不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据各人掌握情况而定.

　　培训内容 酱板鸭系列还有:酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。、

　　培训要点 分别介绍其原材料的选购，

　　使用设备及用具的配置，

　　加工原料的处理工艺，

　　中药材的放量配制，

　　口味的把握与调整，

　　各种卤汤的调制配方，

　　香辛料的认识及使用方法，

　　整个制作工艺流程及注意事项。

　　遵义辣得笑是贵州省遵义市的特色小吃，集合了黔、湘、川、粤的风味特点

　　培训内容

　　贵阳飘味香辣得笑培训

　　(包含莲藕、土豆、土豆粉、豆腐皮、豆腐干、花生、海带、豆芽、毛豆、萝卜条等等。)

　　实操内容

　　1.辣得笑项目的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.辣得笑项目的主料及配料的全部制作流程。

　　3.学员实践学习及管理流程。

　　4.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　5.反复实践操作,熟练操作流程。

　　培训时间

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

　　培训费用

　　包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　特别优惠

　　1.指导招牌设计。

　　2.指导菜单设计。