贵阳市豆腐脑培训学校

豆腐脑一道闻名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏心甜味，亦有地区如四川等喜欢酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中心产品，成分上并没有太大差异。豆腐脑是很早出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;比及豆腐脑再凝集一点，便是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝集之后便是豆腐了。豆腐脑，是豆腐制造过程中的。熟的且热的经凝集剂触摸发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质，列如反应物比例适合，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，就会彻底凝集构成豆腐脑。为(今乾县)四宝之一。

历史；

淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春(今安徽)。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。所以，他召集术士食客于八公山下，燃起熊熊的炉火，独出机杼地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，效果"炼"得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物敏捷传开，流行于世，有诗为证:"种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布"。自此豆腐脑成为汉民族一道闻名的传统小吃。

特点；

豆腐脑的很大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因而要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅(能够放入豆制品专用消泡剂泡沫，食用油也能够)，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和洽口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才调坚持卤的新鲜。由于材料原因，豆腐脑本味是无味。

随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习，不一样的收获！

创鼎餐饮的优势：贵阳创鼎的优势在于，实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实际操作为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次，我们会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。

欢迎来我们公司实际考察，品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同，有专业师傅现场操作培训，从生到熟都是师傅手把手教整个的操作流程，反复的实践操作，您可以自己独立操作，做出口味和师傅一样，才算是自己已经完全掌握了技术。即使没有任何餐饮基础也能确保学会学精，我们还提供二十四小时免费咨询服务，您在经营中遇到的任何问题，我们都免费提供解决方案，让您安心、放心。

联系人； 余老师

地址；贵阳市云岩区北新区路25号