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贵阳学厨师多少钱

67 2019-12-20 09:02:58

学习笔记


凯里酸汤鱼可以说是贵州美食中代表性的食物之一了,它有着活鱼现杀的鲜香,还有特制酸汤的酸辣,两个味道相互融合,相得益彰,形成了独特的口味,吸引了绝大多数人前往尝之,现在凯里酸汤鱼已经走出凯里,迈向了全国,全国各地都能看到它,也吸引了全国各地人们的青睐。


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凯里酸汤鱼火锅、

教学课程安排:
  1.酸汤火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
  2.酸汤火锅汤底料的配方及熬制。
  3.各种风味小料制作。
  4.酸汤火锅制作工艺流程及制作技巧。
  5.学员实操火锅的制作。
  6.火锅店常用设备器具采购。
  7.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。

1.火锅原材重庆火锅料的识别与鉴定

2.火锅香料的特点及作用
  3.火锅原辅佐料的加工及运用
  4.火锅底料的炒制方法
  5.火锅底料的核心配方
  6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理
  7.火锅糍粑辣椒的制作方法
  8.不同地方不同季节不同味型的调制技术
  9.常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术
  10.常见火锅味碟的制作
  11.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
  12.高汤的制作方法

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来源:贵州创鼎餐饮
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