花式咖啡,有颜值有口感,学员学成后可掌握创意饮品咖啡拉花及精品咖啡冲调等技能,满足创业人群高逼格的品味咖啡馆和国内外咖啡饮品师需求。
1.教学过程中“由实力雄厚的教学团队手把手同步专业教学”
2. 学生实习一人一套模具、转台,独立实践操作,提生的西点专业素质。专业老师实战示范,讲解技术;.
3.实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力。
4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理;
5.学员练习并掌握所有流程后,制作出成品,老师在旁检查
指导:(必要时重复此步骤)
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)
1.咖啡基础知识
学习内容:咖啡的起源.传播.发展历史，咖啡种植要求，咖啡豆种分类,生豆加工处理的方式及风味特点.不同咖啡生豆特征与品鉴。
2.咖啡器具
学习器具:虹吸壶Sypho爱乐压Aero-Pres学习内容:使用不同器具.同冲煮方法.采用不同产地咖啡.不同加工式咖啡豆.不同烘焙度咖啡，进行咖啡制作以及品鉴
3.手冲咖啡萃取
学习器具:手冲壶.浓度仪
学习内容:手冲壶基本使用方法，器具认识与区别.咖啡萃取原理，浓度、萃取率对味道的影响，烘焙度、研磨粗细度、水温、手法等影响手冲咖啡风味展现的因素。
4.单品咖啡制作
学习内容:
冷萃咖啡
冰滴咖啡
氮气咖啡
创意咖啡等
5.意式咖啡
学习设备:意式咖啡机
学习内容:意式咖啡机的内部结构原理.咖啡机磨豆机的日常维保.使用方法。
咖啡机磨豆机的调试。
咖啡原料与器具的选择
萃取Espresso的正确流程
不同萃取因数对Espresso味道的影响。
6.奶泡的制作
学习内容:咖啡奶泡是用蒸汽来打发牛奶，形成奶泡所以奶泡本质上是空气和牛奶的混合物找位置进气=往下移细化=往上移
7.咖啡饮品制作
学习设备:意式咖啡机
学习内容:了解意式咖啡菜单.不同意式咖啡的制作区别与要求，通过老师示范加学员练习.达到熟练制作咖啡馆常见的各类饮品
8.创意咖啡制作
创意咖啡制作学习设备:
意式咖啡机学习内容:
以意式咖啡为基础的创意咖啡分享制作。
9.咖啡拉花
学习设备:意式咖啡机
学习内容:通过对意式咖啡的了解，加强ESPRESSO萃取.奶泡制作。拉花融合，选点要求。咖啡拉花实战的练习让学员稳定的掌握桃心.郁金香等拉花产品的出品。
10.饮料制作
产品:苏打类饮料.果汁类饮料.冰饮/热饮类饮料等。
学习内容:采用新鲜水果，健康原材料.创新配方让学员掌握市场流行产品制作方法。
11.开店
咖啡配方学习
20余款自家研发新品分享学习
12.开店筹备
协助开店同学创业
吧台摆放设计
菜单产品设计
手冲咖啡的介绍
1.介绍手冲咖啡的由来，正确的认识手冲咖啡。
2.了解咖啡的处理方式，水洗，日晒，蜜处理，特殊
处理等多种处理方式有何不同。
3.器具了解及操作
4.磨豆机和手冲器具操作、学习咖啡萃取的方法和正
确的冲煮手法。
咖啡拉花基础知识
1、咖啡拉花艺术的历史、评判标准及赛事要求
2、意式咖啡机操作技巧及吧台管理梳理
3、影响咖啡拉花的因素拆解
咖啡拉花实操
1、不同握缸姿势、杯子等因素对拉花的影响
2、拆解练习咖啡机、磨豆机、牛奶、蒸汽等对拉花的影响
3、咖啡拉花手法与技巧
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