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蛋糕裱花的做法

104 2019-12-20 09:03:22

学习笔记


                                         生日蛋糕




生日蛋糕的款式种类:有正方形   圆形      心形     卡通   翻糖等。


裱花时的健康站姿
  作为一个裱花师我们应当有正确的站姿,只有养成一个良好的站姿习惯,才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
  1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽,这样身体的力量会由两腿均匀的分担,不易疲劳,切勿一脚在前一脚在后站立,这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
  2、两手成“八”形自然垂于身体两侧,右手肘部切不可紧贴于自己的腹部,这样操作不易顺手,而且还会造成自己肩部酸痛。
  3、身体与转盘之间保持半臂距离,腰部略微前倾,不可完全直立着,这样不便于操作,并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。


作要点
  1、虎口的方向向右、手心略微向上。
  2、花嘴摆放的位置在6点钟。
  3、运动方式为“抓手运动”即“挤松运动”。
  4、动作要领为“挤-松-转”。
  提醒:做挤松时,挤时转盘不动,松时转盘转动,并且转出一个


生日蛋糕的做法
       1.准备食材,蛋糕要提前烤好,黄桃罐头和猕猴桃切小丁。
       2.奶油倒入深点的容器中,加入白糖。
       3.用电动打蛋器中速打发至出现纹理,粘稠的状态。
       4.把蛋糕从中间一分为二,在切面均匀的涂抹上奶油。
       5.把切好的黄桃均匀的铺在上面。
       6.再涂抹一层奶油,把蛋糕从中间一分为二,在切面均匀的涂抹上奶油。
       7.把切好的黄桃均匀的铺在上面。
       8.再涂抹一层奶油。


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来源:贵州创鼎餐饮
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