手抓饼原名葱抓饼,是天津的葱油饼演变而成。千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等候,抓起就吃。至今一直风靡全国,可调配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,雅俗共赏。
1、发面的配比技术和和面方法.
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