砂锅土豆粉
1.鲜汤的制作, 调备老汤技术;
2.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;
3.香辣酱、麻辣酱的调制;
4.各种砂锅系列烹调技术;
5.各种调料的认识及采购信息;
6.店面选址及经营管理技巧;
7.土豆粉粉条半成品保存方法;
8.辅料食材选择,辨别;
9.前期初加工、处理方法;
10.豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;
11.土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法;
12.成本核算,售价指导;
13.学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;
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学校地址:贵阳市云岩区北新区路25号。
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