猪肚鸡火锅，是一道广东省的地方名菜，属于客家菜系。又名猪肚包鸡，凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带，汤里浓中带请，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡火锅
1. 猪肚的清洗方法，滋补药材的认识和讲解比例。
2. 补药材的二次加工方法，敖高汤的方法和煲养方法。
3. 出品注意细节和调汤的技巧以及出锅底方法。
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