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广州斯摩漫咖啡西点培训培训中心
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咖啡达人培训课程
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课程级别
中级
培训周期
1个月以内
培训时间
自由安排
课程价格
询价
上课地址
广州市怡新路228号嘉华商住B座1204
授课对象
想从事咖啡职业或已在餐厅、酒吧或者咖啡厅工作的人,该课程可以让您成为一个真正的咖啡达人。
课程详情

广州咖啡达人培训课程


【课程简介】

咖啡是一门深奥的文化。闲暇的时候,一杯咖啡可以品出百味人生;忙碌的时候,一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不单单可以提神,也适合朋友小聚、西式婚宴、公司酒会······随着世界品牌的咖啡连锁店相继进入中国市场,中国咖啡年消费量现在已达6000多万斤,以年均20%的速度增长,咖啡行业在飞速的发展,中国是有发展潜力的消费市场,前景非常广阔。


适合对象

想从事咖啡职业或已在餐厅、酒吧或者咖啡厅工作的人,该课程可以让您成为一个真正的咖啡达人。


课程概要

咖啡达人课程经过我们的精心设计,可以让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将可以得心应手的在咖啡厅、酒吧、餐厅、酒店等制作咖啡以及跟客户、同事交流沟通。


课程时间

42学时,上课时间灵活


课程权重

20%理论知识+80%实践


考试形式

斯摩漫理论和实操考试,包括咖啡的萃取精度、咖啡机、磨豆机的使用、综合操作、咖啡的产品知识。


颁发证书

斯摩漫国际认证书


【教学安排】

版块一:咖啡的历史、咖啡豆的种类与分布、 Espresso的制作、牛奶技术

1.1咖啡的历史及咖啡豆的种类与分布,阿拉比卡和罗布斯塔的特点和分辨;

1.2意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法;

1.3磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机;

1.4 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量以及影响流速的原因、如何调整;

1.5热美式、冰美式配方制作;

1.6认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理;

1.7讲解牛奶成份,起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用;

1.8打发奶泡,控制空气注入量和加热时间,奶泡温度在60~65度;

1.9传统卡布奇诺、传统拿铁的制作;


版块二:心形拉花

2.1心形拉花的原理;

2.2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性;

2.3连贯的制作一杯高质量“细腻奶泡”咖啡的技巧;

2.4应用Espresso专用清洁剂清洗咖啡机;


版块三:树叶、羽毛拉花

3.1树叶、羽毛拉花原理和练习;

3.2康宝蓝、传统玛奇朵的制作和出品;

3.3拉花卡布奇诺、拿铁配方的制作;

3.4出品流程、角色扮演、正常点餐出品检查;


版块四:雕花

4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小猫等图案的练习;

4.2如何用灵感创作自己喜欢的图案;

4.3摩卡、焦糖玛奇朵的制作和出品;


版块五:特色咖啡

5.1爱尔兰咖啡、鸳鸯咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡教学和制作;

5.2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学;

5.3服务流程、问候客户、下单流程、如何处理客户投诉;

5.4如何新品,增加营业额的技巧;


版块六:奶茶和冰纷乐

6.1焖茶的技巧和注意事项;

6.2港式奶茶和台式奶茶的区分;

6.3港式奶茶、港式冻柠茶、台式奶茶的配方和制作;

6.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作;


版块七:复习+考试

7.1复习前面的学习内容;

7.2理论考试和操作考试;


【学员感言】

一直就对咖啡非常感兴趣,一次偶然的机会看见朋友转发的朋友圈活动,拉了两个朋友一起来体验了一把咖啡制作,结果就爱上了这里,经常会有古典音乐会演出,后来又拉着一个朋友入坑在这边学习西点的系统课,不仅是制作,还有开店运营之类,哈哈,希望明年培训中心毕业时能开一家西餐厅。PS:表白Bob老师,一枚特别温柔的暖男,技术特别好,每一个要点都教的非常认真,上课气氛特别好。

松子


以上就是咖啡师培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的咖啡师培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 咖啡师 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。

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