【行业前景】

据有关资料统计如今我国面包产量为182万吨；而德国面包消费量为785万吨，人均93kg；在欧洲中，意大利年人均消费量49kg；日本面包一年消费量大约131万吨，人均13kg；我国台湾省面包年消费量大约为22万吨，人均约11kg；而我国内地估算人均1.3kg，假如将面包产量仅按6亿城镇人口消费来推算，也仅为3.3kg。

由此可见，中国面包消费还属于发展中，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2020年将达到510万吨。

一直以来，人们经常忽视掉一块面包或一杯饮品背后所蕴含的巨大利润。开面包店利润怎么样?相对其他传统行业20%-60%的利润率，产销一体化的烘焙行业平均投资回报率却高达500%。而面包好了在烘焙行业品牌中，多种产品多样盈利，无需担心得不到回报。

【适合对象】

该课程适于经营者以及想自己经营管理面包店的人，我们强烈该课程给想自己开店的人，这可以让您在管理您的员工和面包店时获取更大的信心。

【课程概要】

该课程将为您开设成功经营面包店所需要的所有知识。从设备和物料采购、寻找合适店铺、员工及管理、市场推广到如何制作完美的软欧包，对想在面包行业开创事业的人来说，参加这个课程是非常必要的。

【课程时间】

78学时，上课时间灵活

【课程权重】

20%理论知识+80%实践

【课程安排】

版块一：软欧基础

1.1设备、器具、材料的认识；

1.2软欧的起源和发展史；

1.3软欧的基础知识；

1.4面种发酵的原理和教学；

版块二：奶香软欧系列

2.1芝士大U格的教学和制作；

2.2疯狂蔓越莓的教学和制作；

2.3麦香干果的教学和制作；

2.4青提麻薯的教学和制作；

版块三：可可软欧系列

3.1巧克力果仁的教学和制作；

3.2黑巧能量棒的教学和制作；

3.3奥利奥夹心的教学和制作；

3.4北欧枫叶的教学和制作；

版块四：抹茶软欧系列

4.1抹茶芝士圈的教学和制作；

4.2抹茶朵朵的教学和制作；

4.3果仁乳酪抹茶的教学和制作；

4.4红豆麻薯抹茶的教学和制作；

版块五：蔬果软欧系列

5.1粉红玫瑰的教学和制作；

5.2蓝莓仙子的教学和制作；

5.3梦幻紫薯的教学和制作；

5.4南瓜马车的教学和制作；

版块六：时尚软欧系列

6.1伯爵酥菠萝的教学和制作；

6.2果香蜗牛殻的教学和制作；

6.3可爱小熊的教学和制作；

6.4菠萝肉骨头的教学和制作；

版块七：蛋糕与华夫饼系列

7.1马芬蛋糕的教学和制作；

7.2布朗尼的教学和制作；

7.3熔岩蛋糕的教学和制作；

7.4华夫饼的教学和制作；

版块八：泡芙与慕斯系列

8.1了解制作泡芙的原理；

8.2泡芙的教学和制作；

8.3奥利奥草莓慕斯的教学和制作；

8.4蛋糕蓝莓慕斯的教学和制作；

版块九：气泡水与奶茶系列

9.1青梅气泡的教学和制作；

9.2蓝柑气泡的教学和制作；

9.3港式奶茶的教学和制作；

9.4台式奶茶的教学和制作；

版块十：奶盖茶与缤纷乐系列

10.1奶盖的原理和制作；

10.2奶盖茶的教学和制作；

10.3花生沙冰的教学和制作；

10.4抹茶沙冰的教学和制作；

版块十一：开店的筹备、运营及管理知识

11.1面包店的类型：简约风格、田园风格、欧式风格、美式风格等主题面包店的特点；

11.2面包店的选址、流程和注意事项；

11.3开业要的证件以及如何；

11.4需要的设备、物料；

11.5菜单的设计和分享、工作服类型的分享；

11.6员工的方法、流程和店内培训安排；

11.7每天开门、关门需要检查的事项；

11.8库存控制、出入库标准化流程；

11.9增加营业额的技巧；

版块十二：软欧包的复习

12.1奶香软欧的复习；

12.2可可软欧的复习；

12.3抹茶软欧的复习；

12.4蔬果软欧的复习；

12.5时尚软欧的复习；

版块十三：复习+考试

13.1蛋糕与华夫饼的复习；

13.2泡芙与慕斯的复习；

13.3气泡水与奶茶的复习；

13.4奶盖茶与缤纷乐的复习；

13.5理论考试和操作考试；

【作品欣赏】

【考试形式】

斯摩漫理论和实操考试，包括：材料性能与用途考核、材料处理和手法应用、综合出品考试。

【颁发证书】

斯摩漫国际认证书

【教学优势】

小班教学：斯摩漫实行小班教学，老师有足够的专注度，可以及时的指导学员，学习效果会更好，学员可以更快的掌握技能。

实操为主：斯摩漫的课程都是以实操为主，80%的实操，20%的理论，学员可以更好的掌握知识，考试不及格的一年之内可以免费预约回来学习。

国际证书：学完通过考试可以获得国际认证的斯摩漫证书。

开店支持：斯摩漫有专门的老师负责帮忙提供开店方案，可以协助你员工，也可以协助帮你找到一份好工作。

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