夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce）[1]，是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、、、、为主料，进行卤制，而后切片。再配以、等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

相传，清朝末年，街头巷尾有许多挑担、提篮叫凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

夫妻肺片的学习内容：

技术 零基础教学 指导

1、各种香料的认识、选择、处理

2、主食材的选择、处理、加工

3、红油、油辣子的制作

4、各种辅料调味品的制作工加

5、刀工的练习

6、摆盘的技巧

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

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