川菜也叫四川菜，是中国八大菜系之一，发祥地是巴、蜀之地。历来享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，至今已受到广大美食爱好者的喜爱，紫燕百味鸡就是其中之一。

川菜的特点：重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调，酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，重视调味，尤以麻、辣味见长。在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在香、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、麻辣味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等。

教学内容：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等

3.专业老师的实战示范，讲解技术

4.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、预算

5.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

学校优势：

1.包吃包住，包食材

2.三年之内技术升级，终生技术

3.全国几十家分校，连锁餐饮培训机构

4.师傅手把手教学，全程实践操作为主

5.专业的师傅，针对不同项目请的都是当地的

6.早上九点学习，下午五点师傅讲开店流程成本计算，成本控制等。

7.包学包会，学满意为止

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