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万州烤鱼培训中心【广州本世中心】

32 2018-03-21 09:35:11

学习笔记

万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术,它的重点却不单单是烤那些简单,它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食,它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开,那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的,万州烤鱼在极大承度上保留了鱼的鲜味,再加以各种配料及药材烹煮,使烤鱼不再像原始做法那样热气上火,而是使烤鱼独具了营养功效,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份

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诸葛烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,加入总部研发的秘制调料,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、色泽诱人...    

万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩, 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌! 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

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