萝卜牛杂作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、蚝油等酱装入酱料包。直接用沸水清洁牛杂，放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块，直接销售。
随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
教学内容：
1、各种香料的识别、作用、处理加工
2、萝卜牛杂培训内容：
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、牛杂的刀工、清洗、焯水技巧。
3、干香料的配比制作。
4、萝卜牛杂的炖煮火候掌握。
5、萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。
6、所有产品的成型过程操练。
7、传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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