奥尔良披萨培训

　　银河天幕提供披萨培训班-速成

　　1、披萨面团制作，披萨底撒料制作。

　　2、意式风情披萨成品制作,机器设备的介绍和操作。

　　3、原料的讲解和使用技巧。

　　4、学习海鲜披萨，榴莲披萨、奥尔良披萨等。

　　材料名称重量(克)备注

　　披萨饼第(厚底)

　　高粉2201

　　清水140

　　酵母2.6

　　白糖1

　　盐1

　　大豆油52

　　馅料

　　奥尔良鸡排适量

　　青豆适量

　　玉米粒适量

　　芝士碎适量

　　自制沙拉酱适量

　　青椒圈适量

　　胡萝卜丁适量

　　黑胡椒粉适量

　　自制沙拉酱

　　鸡蛋1个　 1

　　糖40

　　盐5

　　鸡精5

　　大豆油　350　2

　　白醋153

　　学习饼底步骤：

　　1.总重量370克，材料打到光滑均匀后，拿出面团，室温下松弛30分钟

　　2.擀薄，放入模具整形

　　3.炉温：上下250/250约烤12分钟

　　自制沙拉酱：

　　把1部分搅拌均匀加入大豆油，打发后放白醋，搅拌均匀即可

　　馅料步骤：

　　1.准备一个披萨厚底饼底

　　2.先在烤好的饼底上挤上番茄沙司酱，均匀铺上青椒圈，青椒圈里面放上煮熟胡萝卜丁，撒芝士碎

　　3.上面铺上烤熟奥尔良鸡排(用黑胡椒粉调拌均匀)撒青豆，玉米粒最后撒芝士碎，挤自制沙拉酱

　　炉温：上下250/240，约烤12分钟