夏天来了，人们的作息时间也往后调了一些，这时候，因为人们对夜市的热情越来越高涨，夜市也就越来越热闹了。而夜市中，有一样美食是必不可少的，那就是小龙虾。开始，小龙虾还只是餐桌上的佳肴而已，到现在它已经成为了人人喜爱的夜市美食，它蹿红的速度可以说是非常之快了。而且在近几年，它在更多人的餐桌上出现，大到餐厅，小到路边摊，都有它的身影。
小龙虾之所以这么受欢迎就是因为它的肉质鲜美，而且完全不会让人感觉到腻，同时对于爱美的女孩子来说，也不需要担心，因为吃海鲜不会变胖。小龙虾的做法也比较简单，先是把外壳去掉，再把它们身体里面的脏东西清洗干净，一定要去掉虾线，用竹刷把身上脏的地方刷到白就好了，一定要注意清洁。烹调的话就可以根据个人口味来随意搭配了。
这个存在了这么久的美食突然的爆红，给许多人带来了商机，所以市面上的质量也变的参差不齐。有的人为了追求利润就拿一些死的虾来充数，还有的就是没有清理干净就给客人吃。在这么多的商家中有一家是让人很放心的，那就是盱眙县的阿兵龙虾，盱眙县是以龙虾为主的，盱眙龙虾可谓是金字招牌了。
盱眙县的一家店则更是远近闻名，那就是盱眙阿兵龙虾。这家店拥有近十年的历史了，是江苏龙虾店品牌，为什么这家店这么出名呢，就是因为这里的质量和口味都是人们有目共睹的，质量优良，口味独特。龙虾本身的味道被保留了下来，一口咬下去，里面的肉都被美味的汤汁包围着，非常的入味，而且在汤汁外还可以品尝到鲜美的肉，让人吃到停不下来。他们家的龙虾是经过严格的工序的，而且都是质量外形上乘的龙虾，而且同时这里的烹饪也是一绝。重要的是他们非常无私，为了帮助更多创业者致富，他们专门开设了烹饪课程，由掌勺十几年的大厨亲自授课，不管是麻辣味的，蒜泥味的，卤水的，还是当地特有的十三香的，都有专门的课程。所以他们家的口碑也非常好，不管是在消费者这边，还是业界，都对他们一致好评。
他们家的龙虾，不论是从哪个方面来说，都是非常的。不仅自身拥有多年的发展历史，而且还非常无私去帮助他人。希望市面上的小龙虾商家都能向他们学习，既有自身特色，同时还懂得帮助他人，在自己发展的同时，也能够尽自己的努力去推动这个行业的发展。
