东北地区重庆小面技术培训-哈尔滨引航餐饮技术培训中心

东北地区重庆小面技术培训

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课程级别

高级

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一周以内

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哈尔滨引航餐饮管理

课程(132) 校区(2) 入驻(9)年

上课地址

哈尔滨市道里区乡政街112号（引航餐饮技术培训中心）

课程详情

东北唯1正宗的重庆小面技术培训总部，汤底鲜香麻辣，香气扑鼻，面条劲道顺滑，口感独特，种类多口味全，区别于市面上的技术，每种面汤都一样，放上什么就是什么面，而真正的重庆小面技术，分为少汤、全汤、半汤，千面千味每种面汤都有自己独特的味道.额外还赠送重庆米粉、苕粉、酸辣粉等10种技术！

课程介绍

1 课程

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

2 面食

重庆小面作为重庆颇受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为"杠子面"，它是根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合而成的特色面。

3 小面

授课内容

正宗精品小面
四川担担面、重庆渣渣面、成都排骨面、重庆肥肠面、重庆牛肉面、飘香牛肚面、红油杂酱面、勾魂火锅面、重庆豌杂面、老坛酸菜面、酸菜肉丝面、重庆干拌面、宜宾燃面、重庆凉面、成都卤蛋豆腐面、麻酱小面、豌豆小面、宜宾芽菜渣渣面、成都回锅肉面、肉沫酸豆角面、重庆麻辣小面、清汤牛肉小面。
酸辣粉、苕粉10种
肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）、牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）、牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）、豆花（酸辣粉、苕粉）。
特色米粉10种
豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、芽菜米粉、渣渣米粉、杂酱米粉、酸豆米粉、凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉。
小面搭配：20余种特色小吃
老四川味道卤汤技术：卤肥肠、卤猪肚、猪手、卤鸡蛋、卤豆腐、卤鸡手、卤鸡脖。成都龙抄手技术：干拌抄手、麻辣抄手、酸辣抄手、鸡汤抄手。

赠送系列

赠送20余种重庆特色拌菜

口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、蒜香金针菇、过桥牛肉、双椒腰片、油炝茄子、油炝茄子、麻辣海带、泡椒凤爪、捞汁双丝、麻辣豆丝、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等。技术配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤重庆小面面条独特制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

技术传授

30种小面的制作、30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作、红油抄手、干拌抄手制作、20种川味凉菜制作、汤底的调兑、卤汤、卤料的制法、各种臊子的做法、麻辣料及红油的制法、各种酱的炒制、鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法、煮面的技巧、老汤的调煮、配料的加工入味、调料的选择、辣椒、麻椒的选材、加工增香、秘制熬煮酱油、秘制小面专用香醋、中草药的识别与配制、小面碗底调料的制作、配的常识、面条加工的技术配方。

由商学院教授授课指导经营

为了支持学员开店成功，全国唯独我们引航拥有真正的授课、餐饮商学院的教授亲自指导开店运营，从选址、定位、引流、锁客、营销、外销售等培训，规避了学员只会技术不懂经营造成的开店损失，学员毕业后还定期直播，专门解决学员的经营问题，学员店面经营也有了保护！

校区安排（2）