东北地区小碗肉米饭技术总部

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小碗肉简介

选料时，选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐，先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。色泽鲜艳，软而不烂。