1 烧饼 烧饼是一种中式焙烤食品,深受大众的喜爱。烧饼主要通过和面、发酵、成型、醒发、烘烤、冷却等工序加工而成。
烧饼属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
2 豆腐脑 豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,豆腐脑好吃与否,与卤子直接挂钩。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。
3 营养丰富 豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗豆腐脑内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、葱,香菜,辣椒油等。
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需各式豆腐脑成品 的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人钙的需要量。