冷面、韩式（朝鲜)冷面拌菜技术培训-哈尔滨引航餐饮技术培训中心

冷面、韩式（朝鲜)冷面拌菜技术培训

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课程级别

高级

培训周期

一周以内

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上课地址

哈尔滨市道里区乡政街112号（引航餐饮技术培训中心）

课程详情

朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为大众喜爱，是国内外一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

朝鲜冷面

朝鲜冷面一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条柔韧筋道，汤汁凉爽，滑顺润喉，酸辣适口，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

1 课程内容

白条、黄条、红条、黑条冷面现压的制作，以及韩式拌菜辣白菜、爽口萝卜块、拌桔梗、拌明太鱼、拌泥鳅、香辣板筋、拌蕨菜、拌豆芽、拌土豆丝、拌海蜇、拌腐竹、拌牛肉丝、拌牛肚丝等。

2 项目优势

我们获得奖牌的技术，现压的冷面，秘制配方和面面条嚼在嘴里弹性十足，做到了在汤汁里久泡不烂不糟，正宗的秘制延边大冷面技术配方，酸甜的、咸口的都教，秘制汤汁真正做到了爽口有回味，再配上咱们正宗的韩式拌菜，更加的美味，您在市面上都吃不到这么好吃的！

授课内容

教授技术
拌菜酱的熬制，冷面汤的调制，配料的加工，面条的压制与保存。
韩式现压冷面系列
现压冷面，白条，黄条，红条，黑条。
韩式拌菜15余种
辣白菜、爽口萝卜块、拌桔梗、拌明太鱼、拌土豆丝、拌梧桐花、拌海蜇、拌蚬子、拌泥鳅、香辣板筋、拌蕨菜、拌豆芽、拌豆腐泡、拌腐竹、拌干豆腐丝、拌猪耳丝、拌牛蹄筋、拌牛肚丝、拌海带丝、萝卜条、拌牛肉丝。
风味特色拌菜20余种
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪，酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子，麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。