烧腊,是一种由来已久的民间吃法,也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食,后来传入广州,广州厨师们进一步将又融合新的制作方法与本地的方法相融合,多年的传承发扬之后,成为独有粤式之味的烧腊,名扬海内外。广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,口感肥美,口味略甜,是老广记忆深处的美食。
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