学拉面去辉煌，值得信任的小吃培训学校，学习拉面将大团软面重复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手抓住条的两头，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两头半数，持续抓住两头摔打，如此重复，其意图是调整面团内面筋蛋白质的摆放次序，使乱七八糟的蛋白质分子摆放成一条长链，业界称其为顺筋.
拉面：
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以避免面条粘连），然后随食客的喜好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以挑选粗、二细、三细、细、毛细5种款式...
骨汤制造：
兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成.
牛肉的制造：
选用牛肉时，选牛的后腿肉佳，由于后腿肉瘦，肥肉少，切肉片时，切出的肉片薄，看起来也比较美观...
佐料的制造：
辣椒油的制造,萝卜片的加工,蒜苗、香菜的加工等
培训内容:
1800元拉面技能教育.包括拉面的和面.醒面.抻面技巧.大骨高汤的熬制.拉面过程中遇到的问题(如拉不开.拉得不行细等等)该怎么处理等等.
关于面，就恰似画蛇添足的那一笔，一碗面有好的汤头、好的辣油、可是没有好的面，也是不成功的，兰州拉面所选用的面粉都是高质量的高筋粉，通过传统的揉面、和面拔剂子等工艺，最终拉出的面劲而韧，口感爽滑，通过兰州特征的蓬灰混合而至，使面的外观看起来，色泽黄亮，根根劲道，面下入汤锅犹如挥洒自如般充满活力，所以一碗面的好坏很大程度上是在于一个拉面师的水平是否到达专业规范的一个见证。
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