广式点心培训班，（针对酒店式）（学时10-15天，学费1800元，材料费600元）

课程简介：

本广式面点师培训课程主要是让学员认识面点的基本原料，如何让面点发酵的工艺，对奶油的调制技术以及如何能够让食物更加营养，口感更加丰富。大量进行实操训练，务求学员掌握各种面点的制造方法。

基本工艺：

1.对面粉的干湿程度进行判断以及如何揉面，让面粉发酵。

2.鉴别油温、对食材的初步熟处理。

3.多种面点的酱料调制方法。

4.面点制作工具及设备的使用和注意事项。

培训内容：

花式包子：莲蓉玫瑰包，金沙刺猬包，铁板鱿鱼包

雪媚娘，京港锅贴，客家生煎包，紫薯饼

水晶虾饺、蟹子烧，蜜汁叉烧包、凤凰流沙包、香滑奶黄包、灌汤小笼包、荷香糯米鸡、沙爹金钱肚、鲜虾豆苗饺、菜干咸骨粥、生滚鱼片粥、及第粥、鸡丝春卷皇等等。

食品卫生：

为防止食品污染、变质，对厨房的原料必须经过精挑细选，同时对食材的存放要注意分开，防止互相感染。处理食材时，必须要清洗干净，对于不能同时食用的食材要分开，预防食物中，防止肠道细菌感染。

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