以餐饮企业岗位实际工作为目标，培养现代餐饮行业烹饪大师、行政总厨。能够烹制川、粤、湘等传统名菜、新派川菜、海派粤菜、掌握中式面点、火锅、烧烤制作技术，精通八大菜系经典名菜、培养动手能力强、懂经营、善创新的酒店复合型人才，能胜任星级宾馆、善创新各大型餐饮连锁公技术的岗位工作，具备独立开店的能力。

基础教学模块

让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各式经典菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼、脱骨技术。

综合练习模块

让学生掌握并能制作大型整雕，系统学习时尚凉菜 和各类花色冷拼、时尚流行盘式制作。

技能提升模块

让学生掌握各大菜系传统菜肴制作，原料（燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、精品海鲜，海鲜汤的制作及西北蒙餐特色菜的制作、流行中西式面点制作、药膳养生汤、各式卤水及时尚火锅、汽锅、瓦罐、煲仔类制作、地方特色名吃，星级酒店对口教学。

技能强化模块

让学生掌握各式宴席制作技术，系统学习宴会礼仪强化菜肴全天制作，教师带队酒店强化训练、组织毕业会考。

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