重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。

　　重庆小面技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

　　传授品种：

　　学习：担担面、西红柿鸡蛋面、燃面、炸酱面等等。

　　课程内容

　　1：面条

　　系统学习各种类型的重庆小面面条筛选处理这里重点如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作各类重庆小面。

　　2：辣椒红油

　　系统学习使用干辣椒、调和油、十几种天然香料等熬制小面专用红油。重点掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

　　3：原料处理

　　系统学习各类食材的基本处理。掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等基本操作。

　　4：配料

　　系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等各种小面配料的制作。

　　5：汤底

　　系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。重点掌握汤底熬制时间、火候、调味等技术。

　　6：煮面

　　学习烧水煮面基本技巧。重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制等技术以及汤底、配料、配菜等材料的相互搭配。

　　教学方式

　　上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手!