返回
杭州华力教育
置顶
该校与厚学网暂未合作,平台不保证课程的真实有效性,如有侵权等争议,请及时与厚学网联系处理
厚学网
厨师全能培训班
咨询 在线咨询
课程级别
入门级
培训周期
1年
培训时间
全日制
课程价格
询价
上课地址
杭州市五常大道丰岭路7号(规划支路一)
课程详情

课程简介:
以培养大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等,掌握饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

学  期:
1年,(即9个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,详见课程表。
上课时间:
周一到周五 全天

等级书:
《中华人民共和国职业资格等级书—中式烹调师》全国通用(出国有效)

课程内容
学习基本中烹理论知识,学习中烹基本功训练
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制
2、出不加工技术知识:配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术
3、烹饪方法知识及练习:炸、熘、爆、炒、烧等,充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践:充分掌握冷菜制作的六种手法:围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的理论操作知识,教学课程以杭帮菜菜肴为主,同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
7、创意菜的训练,让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。


校区安排(1) 更多
校区
杭州华力教育校区
地址
杭州市五常大道丰岭路7号(规划支路一)
预约报名
立即获取报价
刷新
图形验证
关闭
>>
拖动左边滑块完成上方拼图
机器人