重庆烧鸡公： 1.烧鸡公类：特色烧鸡公 烧鸡公 香辣烧鸡公 麻辣烧鸡公 原味烧鸡公 五香烧鸡公等

2.其他鸡公类：烧鸡公两吃 烧鸡公三吃 特色干锅鸡公仔 五香鸡公煲 粉丝汤等

3.烧鸡公吃完涮菜类：牛肉类 猪肉类 海鲜类菌菇类 豆制品类等（学涮菜类另加700元，并教6种味碟

搭配项目：油焖大虾、麻辣香锅、重庆火锅、香辣干锅等技术，

1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

2.鸡公的前期处理和制作。

3.搭配菜的选择，处理方法。

4.主料的腌制及处理方法。

5.培训红油、高汤的的制作及保养。

6.培训烧鸡公的制作方法及火候掌握，反复练习，掌握为止。

7.鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。

8.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流