肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西小吃。

外地人次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

陕西肉夹馍培训课程安排：

实践操作培训内容：

1.肉夹馍技术概述；

2.正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制；

3.正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程；

4.正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作；

5.馍的制作手法及掌握技巧；

6.正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程；