台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。

台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。"细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

台湾牛肉面培训课程安排：

卤水的制作-卤水的存放-牛肉的卤制-高汤的制作

实践操作培训内容：

1.台湾牛肉面原材料、调料、配料的认识；

3.台湾牛肉面材料的处理；

4.台湾牛肉面制作；

5.台湾牛肉面制作全流程及技巧；