凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮凉面培训课程安排：

原味凉面(凉皮) 、香辣凉面(凉皮) 、酸辣凉面(凉皮) 、麻辣凉面(凉皮)、三鲜凉面(凉皮) 、红油凉面、酸辣凉面 、炸酱凉面等

实践操作培训内容：

1.凉皮凉面的原材料的选择及初步加工；

2.手工凉皮的制作；

3.各式凉皮的制作流程；

4.学员独立完成凉皮凉面成品制作

5.辣椒油的制作