猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐饮品。 猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和“蹄筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓尽致。

猪脚饭培训内容
1、 猪脚肉的选料； 2、 底料配方配制； 3、 隆江猪脚饭卤水调配； 4、 成品切制，出炉。
猪脚饭培训时间
学习时间（学习3到5天左右，不间，包学会，学会为止）