在北京，没吃过鸡蛋灌饼，你都不好意思和人打招呼。早上出门，甭管是公车站还是地铁口，但凡人多的地方，目光所及之处总能看到一个鸡蛋灌饼摊。

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味。

鸡蛋灌饼之所以那么受欢迎，有以下几点：要营养它有鸡蛋，要维生素它有生菜，要口味它有辣酱，要吃肉它还能夹火腿肠。更重要的是，原料简单，不需要添加剂；热热乎乎的，吃起来有饱足感。由此看来，鸡蛋灌饼没有理由不火爆。

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人：肖然：

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