过桥米线有着一个永垂不朽的典故，过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线的制作，其实很简单的，做起来也是非常简单，快捷的。现代人的生活节奏都很快，吃饭也是快节奏的，过桥米线的流程就符合了大众的要求，几分钟的时间就能吧美味的米线端到你哪的面前了。
过桥米线现在已红遍大江南北饿了额，几乎每个人都吃过，随着越来越多的人的喜爱。口味也多了不少，番茄的，酸辣的，香辣的，都是人们喜爱的口味，当然原味的也很收人们的喜爱。
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