开封拉面和兰州拉面明显的不同就是开封拉面没汤，用河南名词解释就是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。开封拉面讲究的是面要筋道，有咬头，卤汁要香而不腻，吃起来爽口。 开封拉面的面里面并不是像兰州拉面加灰水，但同样可以拉出细如发丝的面来，这里面的诀窍全在师傅的手艺中，不同的季节和面的方法和方式都不同。好的拉面师总是不紧不慢，非常有耐心。卤汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳牛肉也不错。

以上就是面食培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的面食培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 面食 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。