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朝鲜面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中以荞麦面冷面较为美味。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉高汤与适量面条，再放入佐料，较后再次浇汤。其面条纤细柔韧，汤汁鲜美，酸辣。正宗的朝鲜面分为冷面、热面 一年四季都可食用。吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。其他比较的有牡丹江市的冷面，类似于延吉，咸兴冷面（加辣酱，汤水少）和平壤冷面（汤水多，口味清淡）。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。

来开封真厨艺学习朝鲜冷面培训内容：

1、认识朝鲜冷面的食材选择都有哪些

2、认识冷面的泡制时间与储存方法

3、学习特色专业泡菜的研制与配方

4、学习冷面特制汤汁的配比和制作方法

5、学习秘制辣椒油的炸制

6、学习冷面成品的摆放和销售方法