开封真厨艺

芦介绍葫芦又称糖葫芦，早在宋朝年间便开?始了古式的做法。是汉族小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。葫芦具有开胃养颜智疲劳清热等作用。销售时糯米纸裹串防粘，牛皮纸袋包装，干净卫生。山楂的很多，因此更加受到人们的青睐。《食物百咏》中称“葫芦穿得蘸，新鲜滋味长。燕市有名传巧制，签筒摇动与飞扬。”注说“葫芦为北平名产，各样鲜果均可穿蘸。

冰糖葫芦品种原味冰糖葫芦；巧克力冰糖葫芦、新鲜的水果类、豆沙冰糖葫芦；瓜子仁冰糖葫芦、葡萄干儿冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦；桔子冰糖葫芦；香蕉冰糖葫芦；西红柿冰糖葫芦；金桔冰糖葫芦等10多个品种口味。冰糖葫芦是传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

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