尉氏西点小吃短期培训班找哪家
.黑白脸
两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。
◇原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤
◇工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖
◇制作方法
(1)打料:先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。
(2)烘烤:用250℃左右炉温烘烤。
(3)夹馅:把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。
(4)沾糖:将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。
◇质量标准 规格:块形整齐，大小一致。
◇色泽:面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。
◇口味:纯正，松酥不艮。
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