法式西点课程【课室学】

西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。

【进店学】实用《西点慕斯出品标准流程》《半成品备货管理》冷冻西点慕斯配送方式方法。

区别于单模式仅在课室学，真正店实战！我们能做得到！

西点慕斯基础，慕斯海绵蛋糕制作 ，柠檬巧克力酱制作，吉利丁液制作

淡奶油打发技术-巧克力配件制作-慕斯奶油裱花

香缇奶油制作-慕斯面糊制作

马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧-香草焦糖布丁制作

-果茸吉利丁溶解制作

西点慕斯进阶-西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法

夹心和胚体的制作-半成品组合装模-定型技巧

西点慕斯西点盘式装饰-各种水果坚果创意装饰

西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

浮云卷 浮云卷蛋糕胚的烤制，卡仕达酱、香草吉士酱以及香缇奶油的制作。

提拉米苏 手指饼干的制作，提拉米苏慕斯糊的制作，提拉米苏的组合、层次和制作注意点。

拿破仑酥皮制作 拿破仑奶油制作的制作，拿破仑蛋糕的装饰与拿破仑西点装。

双重芝士 日式轻芝士的制作，双重芝士蛋糕的组合和装饰技巧。