根据市场新方向，在蛋糕的世界里，常见的就是“花”元素，糖花的出现，突显出人们对翻糖工艺进一步的追求，综合转授精致时尚，在没有季节和色彩约束的世界里，理论结合实际操作，塑造创新新型技术人才，把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才。

1.翻糖工具的了解与认识2、翻糖配方，翻糖蛋糕胚的烤制，抹面以及装饰的技巧3、糖花：玫瑰花、牡丹花、毛茛花、银莲花、奥斯汀玫瑰花、向日葵花、手工五瓣花、多肉、花果果实（等20多种花卉果实）4、公子玩偶的制作与蛋糕的完美结合搭配5、翻糖糖花甜品台的摆放设计搭配6、拉糖小天鹅的制作