翻糖课程

以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。我能做到的《私房门店翻糖蛋糕定制流程》《翻糖蛋糕配送事项》《翻糖蛋糕现场组装要点》成本，定价，包装，，储存方式等翻糖蛋糕班

翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作

，翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）

制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。

花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧

-澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；

玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。 实操品种 翻糖配件制作，盖胚，玫瑰花，绣花球，奥斯汀花，小梅花，浆果，卡通翻糖公仔，翻糖花卉系列，翻糖花篮系列花瓶花盒系列

翻糖糖花班-玫瑰花制作-铃兰花制作-奥斯汀花制作-小梅花制作-浆果制作

花篮花盒技术-干佩斯制作-干佩斯调色技巧-翻糖膏认识-翻糖皮制作-翻糖花卉制作-花朵组装技巧-花瓶插花技巧

卡通人偶制作-整体比例设计-面部五官制作-人偶手部制作

-人偶腿部制作-人偶配饰制作-翻糖人偶技巧-掌握揉捏搓压擀切

--裁贴挤挑基本手法-构建比例关系-抓住面部特征-人偶身体塑造

-连身做法技巧-分身做法技巧-挑眼眶技巧-耳朵安装技巧

-嘴角线画法 配饰制作技巧

翻糖开店班-花卉原材料制作及储存方法-花瓣叶片染色、刷色、晕染技巧-糖花的插花装饰技巧-翻糖制作工具材料认识-翻糖牡丹花制作方法-硅胶压模制作技巧

翻糖豆蓉花的配比制作方法-翻糖玫瑰花制作方法-多种磅数蛋糕胚制作-多种异型磅数蛋糕制作-多层翻糖讲解结构组装制作-翻糖高层创意设计搭配-掌握各式蛋糕胚包法翻糖皮装饰-翻糖高层配件制作组装

翻糖甜品台

甜品台蛋糕搭配方法-甜品台棒棒糖制作-装饰售价格以及成本价-巧克力球溶解方法

翻糖饼干材料认识制作-翻糖饼干价格成本分析-调色刷色包面彩绘技巧-摆台设计配件装饰制作-甜品台主蛋糕制作

糖霜饼干班-糖霜的介绍-糖霜的应用-保存及配方-糖霜的调节

-糖霜工具使用-糖霜的制作方法-糖霜调色刷色-糖霜不同形态调制

艺术糖霜饼干拉线-成品款式制作-艺术糖霜饼干填充-主题立体花卉装饰

-艺术糖霜饼干刷绣-艺术糖霜饼干融合技术-掌握各类糖霜饼干制作

翻糖卡通人偶班-卡通人偶公仔原料知识-卡通人偶公仔工具应用-翻糖人偶公仔搭建技巧

-卡通人偶公仔造型手法-道具的制作技巧

每位学员在翻糖蛋糕制作过程中，根据市场潮流制作主题翻糖蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

主题翻糖蛋糕延伸制作-延伸制作考核

-翻糖蛋糕款创意制作-根据客户需求延伸制作

翻糖蛋糕装饰技巧

蛋糕进店类-门店翻糖蛋糕接单技巧，翻糖蛋糕成本，定价，包装，售，配送，存储方式流程化管