创意翻糖甜品台课程（明星课程)培训内容介绍

课程特色

1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；

1. 实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行充分亲手操作；理论学习和实践更加紧密；

3、酒店、婚庆甜品台的培训课程，应用更明确；

4、课程时间：12天，24课时，期培训学不会，可免学费续学；

课程主题

第一阶段:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料(6课时)

1.培训课程内容介绍

2.翻糖工具、设备、物料的了解和认识

3.翻糖调色及设计基础知识

4.翻糖饼干烘烤

5.翻糖饼干成品制作

6.翻糖纸杯蛋糕胚制作

7.翻糖纸杯蛋糕装饰

8.翻糖纸杯蛋糕成品制作

第二阶段:学会翻糖的调色和擀皮技巧(4课时)

1.翻糖调色技巧

2.翻糖擀皮技巧

3.重油蛋糕胚制作

4.翻糖皮的包装组合技巧

5.香奈儿包初步制作

6.香奈儿包纹路形状装饰

7.香奈儿包标志及背带制作

8.香奈儿包成品制作

第三阶段:学习掌握卡通动物和人物的制作技巧(6课时)

1.翻糖卡通动物制作技巧

2.翻糖人偶制作技巧

3.翻糖装饰配件制作技巧

4.人偶翻糖蛋糕包装及组合

5.人偶翻糖蛋糕装饰

6.翻糖人偶花边制作技巧

7.人偶翻糖蛋糕成品制作

第四阶段:掌握5种常用翻糖花的制作和装饰技巧(6课时)

1.干佩斯的认识和应用

2.小碎花制作

3.玫瑰花制作技巧

4.百合花制作技巧

5.菊花制作技巧

6.海芋花制作技巧

7.五种花型成品制作

8.花卉蛋糕的色彩组合及应用

9.花叶的制作技巧

10.花卉翻糖蛋糕基础制作

11.花卉蛋糕落花技巧

12.花卉蛋糕成品制作

第五阶段：掌握推推乐、慕斯蛋糕和布丁的制作方法和技巧

1.推推乐蛋糕制作

2.婚礼慕斯制作

3.黄桃慕斯制作

4.蓝莓香草布丁杯制作

5.草莓香草布丁杯制作

课程适用对象：

1、热爱翻糖制作，对翻糖产品发展前景充满信心的学员；

2、想开展婚庆、酒店的甜品台业务的学员；

3、想制作高端生日蛋糕产品的学员；

4、想开一西点坊或甜品店的学员；

5、想开做大私家业务，拓展产品销售领域，有效提升营业额的学员；

6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。

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