一 潮汕砂锅粥简介
　　乍暖还寒的春天，容易让人生病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，大家不约而同地想起了清淡的粥品。广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
　　现在，就让我们边煮边进一步认识潮州粥吧.潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。 在这里，分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独配料的特配方。
　　二 投资优势分析
　　优势一：千年传统 时尚新宠 无论南方北方，喝粥是几千年的传统了，作为一个有历史的主流饮食，没有人能抗拒它的诱惑，这很大程度提高了购买率。潮汕砂锅粥是新工艺，新口味，配方，在味道和形式上会更加吸引消费者，其清淡滋补的特点必将使其成为饮食新宠。
　　优势二：多种口味 即煲即食 潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蔬菜等，相互搭配，多种类型可供选择。顾客选择喜欢的口味，即时兑料煲粥，慢火熬制，时间为客人奉上味道鲜美、营养滋补的砂锅粥。
　　优势三：灵活经营 财源不断，潮汕砂锅粥经营方式灵活多样，对于空间要求并不局限。若具备较大空间，可以即即食，在店铺内为顾客呈上砂锅粥，若空间不足，也可以进行外销售并且送餐，还可以在商场、超市内设立店中店，互惠互利，吸引更多顾客。
　　顶正集团小吃培训内容培训内容砂锅粥培训课程安排1食材选择、辨别;2前期初加工、处理方法;3泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;4米、水、食材配比及熬制时间、方法;5成本核算，售价指导;6学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;7教学，包教包会，学会为止：8设备导购，店面设计，技术服务三年支持。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
　　三 技术支持—顶正集团特色小吃培训
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