培养目标：主要满足没有基础或有一定基础爱好烹饪的学员在短期内能掌握一定烹调技术走上工作岗位。
　　学习内容：学校红案班下年开设循环课程有级烹饪大师传授讲解并现场制作中国大菜系。现场演示60多种菜色。
　　学生作品：网上搜中式菜肴。
　　本专业注重对学生烹饪技能和综合素质的培养，以培养厨师长、行政总厨、餐饮职业经理人为目标，
　　是学校打造纯技能的重点专业，学生毕业后能够独立开店经营，也可以到星级宾馆、大型餐饮从事烹调
　　和厨房管理工作。
　　1、烹饪基本功：由烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。
　　2、菜肴制作：由烹饪大师和星级酒店系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜
　　3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。
　　4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术
　　5、专业拓展：由大师传授中、西点制作技术和火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等技术。
　　6、第二技能：由专业教师讲授计算机应用基础
　　7、就业训练：由大师传授宴席设计和制作技术

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