洁白、细嫩、软滑、爽口，配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、泡菜、芝麻、

花生油、酥黄豆，吃起来拂拂作响，声色味俱全---桂林米粉

一、财富---桂林米粉

桂林米粉始于秦，兴旺于清代和中华明国;至今桂林米粉文化艺术馆仍然能看到原始的米粉压榨机，上面的;离合器;完完全全就是秦时的农具“耒; 的形象;清朝桂林米粉发展积极，典型代表就是;三斋打擂;的典故，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活。三斋之间不是以拆对方的台而  后快，而是互相勉励，各出奇招，你汤粉，我就卤粉;你卤粉，我就炒粉，既公平竞争，又都动足脑水，翻新花样。明国时期，桂林米粉更有奇招，米粉都  为小碗装，美味精致，用小碗，要你吃时刹不住车，吃了头碗想二碗，掏空了你的荷包你还紧讲好。