近日，南京1912附近一家铁板鱿鱼生意异常火爆，从老板出摊到收摊，推车前都围着满满的人，点上一份铁板鱿鱼，要等上半个小时才能吃到。一提起“呆呆铁板鱿鱼”，周围的食客恐怕没有人不知道的。老板到底有什么经营秘诀，让这个铁板鱿鱼的小生意，做的如此风生水起。本报记者决定亲自前往，一探究竟。
晚上6点，记者就早早来到了出摊点，等着老板出摊。记者来到1912，刘老板正在摆摊子。记者向刘老板表明了来意，刘老板一脸不好意思，自己活了大半辈子，第一次接受采访，忙挥手不愿意接受采访，只想好好的把自己生意做好。我们的记者不甘心，告诉刘老板，如果经过这次的报道，后期可以上南京的美食频道，生意会越来越好。刘老板一听记者说可以上美食频道，非常开心，连忙招呼记者坐下，说起自己铁板鱿鱼的生意，刘老板娓娓道来。
一、刘老板学手艺
任何一门行当都是一门学问，常言道“隔行如隔山”，餐饮小吃行业并非想象中那么简单。刘老板介绍自己，原来不是干餐饮的，自己单位不景气，下岗后干了一段时间快递，觉得太累，最后还是决定学个手艺，自己干个推车，至少比打工强。但是自己不是厨师出身，刘老板就在网上花了将近3天时间，把南京所有的小吃培训都查了一遍，又专门拿出了一个星期的时间，把南京每家培训机构都挨个跑了个遍，味道也全部都试了，再三比较，最后选择了南京南站附近的南京百勺味小吃培训学校，花了一千多元，用了3天的时间，学了一项铁板系类，铁板鱿鱼、铁板里脊、铁板骨肉相连，也没有贪多，多了一个人也忙不过来。回来后找百勺味小吃培训学校定做了一个流动小吃车，生意就做起来了。
二、刘老板生意经
1、人流量
(1) 作为特色流动推车，首先要考虑的是人流量，每天晚上6点，刘老板都会准时出现在1912，在附近珠江路上有很多写字楼上班的小白领，都是这个时候下班，差不多在6点半的时间会迎来一个短暂的高峰，人会陆陆续续的维持到8点。
(2)到了8点，刘老板就要换地方了，周围有一个新世纪商城，这时候，逛商城的顾客也开始要出来了，一直到10点，商城的服务员下班，这段时间的生意都很不错。
（3）10点半，刘老板的生意又回到了1912，1912晚上的夜生活也真正开始，在这里老刘要守上4个多小时。差不多到凌晨3点，也要收摊了。工作7个小时，老刘开玩笑，他比白领还少上1个小时班，挣得可以白领多多了，记者连称是是是。
2、品牌
再小的生意都有品牌。这个倒是要非常感谢百勺味小吃培训的陈老师。先开始刘老板的店，只有4个字“铁板鱿鱼”。后来很多回头客介绍，周围3家铁板鱿鱼的，也不知道是哪一家，刘老板就换了个“老刘铁板鱿鱼”，谁知道，没过几天，全部都叫老张铁板、老王鱿鱼了，这可愁死刘老板了。实在没有办法，刘老板又只好求助百勺味小吃培训学校了。最后，接待刘老板的陈老师了“呆呆铁板鱿鱼”这个名字，好记，而且挺萌的，利用传播。
说起做铁板鱿鱼的生意，刘老板那是滔滔不绝，铁板鱿鱼的色香味意行都面面俱到。一转眼就到了7点，刘老板摊前，人也渐渐的多了起来，记者连忙告辞。
三、百勺味小吃培训学校
采访中，刘老板多次提到“南京百勺味小吃培训学校“，这是一家什么样的小吃培训，强烈的勾起了记者的好奇心，尤其是那位给刘老板取名字的陈老师，记者决定第二天暗访这家学校。
第二天，一大早9点，来到南京南站明发商业广场2幢52010室，映入眼前的，就是百勺味三个大字，非常醒目，接待厅已经有好几个人在咨询了。只见接待厅，有一对父子，好像是刚从南通赶来，在等待报名。儿子大学毕业，不愿干自己的专业，也不愿跟父亲做生意。父亲没办法，特意开车陪儿子从南通过来报名，真是可伶天下父母心。记者大约等了将近一个小时，见到了刘老板说的陈老师，记者亮明了身份，说是1912的呆呆铁板鱿鱼老刘介绍的，陈老师热情招呼记者参观一下。在陈老师的带领下，来到百勺味小吃培训的教学基地，记者吓了一跳，教学基地里面全是人头，细细数了一下有将近40个学员，里面热火朝天，叮叮当当，相当的热闹。
1、样板间学习
陈老师介绍，百勺味小吃培训学校，不同与其他的小吃学校，学员们都是在样板店中操作，这样身临其境的感觉，也是有利于学员后期回去开店。
2、教学
在百勺味学校里，师傅非常多，也非常的专业，每个师傅分工非常明确。面点师傅专门负责早餐和面食；西点师傅专门负责面包、蛋糕和西点裱花；饮品师傅负责奶茶、休闲饮品；炒菜师傅负责川湘菜、淮扬菜系类；汤类师傅专门负责砂锅、各种汤类；卤菜师傅专门负责卤菜、烧烤、烤鸭。真是分工明确，各司其职。
3、食材和设备
学员毕业以后，大的问题就是食材进货和设备。这些，在毕业后，百勺味小吃培训学校都会给学员列份清单，学员照着清单上购买就行了。在清单上还有厂家的，也可以直接从厂家发货，比市场价格便宜20%。这个服务真是太贴心了。
4、店面选址装修和多功能流动车
很多学会回去后，对店面选址这块一头雾水。南京百勺味小吃培训学校，会对当地的店面位置，人流量、分钟流量、店面朝向、周围环境做多方面的考察，确保学员能够成功开店。有一部分学员，先从流动推车，百勺味小吃培训学校也有流动多功能小吃车、电动三轮移动早餐车、麻辣烫烧烤不锈钢美食房产提供，基本都是出厂价格提供。
一转眼就到了中午，陈老师留记者吃中饭，记者怕麻烦，连忙推辞。陈老师笑了笑，说不麻烦，都已经做好了，我们中午就吃学员做的菜，顺便品尝品尝味道。既然这样，记者也就没推辞。中午的菜品琳琅满目，包子，灌汤包、杂粮煎饼、重庆烤鱼、卤牛肉、麻辣烫、烤鸭、重庆小面、寿司、披萨、炸鸡排，记者开玩笑，真的快赶上满汉全席了。每样，记者都吃了一点点，大呼，这些都可以上美食频道了，陈老师笑称记者夸张了。
吃完午饭，记者向陈老师告辞，感谢百勺味小吃培训学校的热情款待，也祝愿南京百勺味小吃培训学校生意蒸蒸日上。
