台湾、福建闽南、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。，关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取 材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃蚵仔煎。