就业方向

大部分学员都是抱着一颗创业的心态，来参加创鼎北京烤鸭课程培训，我们期望每位学员,学完课程后，可以凭借学习的核心技术，去人流量大的美食小吃街、商业步行街、学校、超市门口等地开个正宗的北京烤鸭店。前期如果你开店资金不足，可以不租门面，先购mai一台小吃车去夜市流动摆摊mai北京烤鸭，只要口味正宗，服务热情，一定能赚钱。

项目简介：

北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也fei常好的。

北京烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

培训内容：

1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的佐料；

2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；

3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；

4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；

5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程；

6、学习如何片烤鸭，装盘；

7、制作北京烤鸭的注意事项。

利润分析：

1只白条鸭（去毛及内脏）进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只0售在18-28元之间，利润在每只10-16元之间，保守估计每日可店售50只，外mai40只。每日毛利润800-1400元之间，按每日800计算，一个月即800x30=2.4万，一年即2.4x12=28.8万，扣除税收房租，每年利润不会低于15万元。