项目简介：

麻辣烫，是川渝区域具有特色，也具有能代表”川味“的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝区域城市的一道亮丽风光。麻辣烫是四川的民间小吃，是许多大众智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待欢腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少量熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，这么多年一向受人们的喜爱。

课程组织及操练优势：

操练项目 麻辣烫

口味：麻辣、香辣、骨汤、海鲜

操练内容

1.叙述麻辣烫的布景来历及开展史；

2.说明制造麻辣烫所需设备、用具的认知和运用办法；

3.做麻辣烫所需食材及质料说明；

4.麻辣烫的制造办法和工艺流程实操；

5.麻辣烫老汤的熬制制造办法及流程。

课程组织

理论学习：

1.开店流程说明，包括店面的选址、人员配备、物资收等。

2.项目技术概略批解，包括原材料的挑选，口味的变换，配比等。

3.投资预算分析及风险逃避，店面经营的日常。

演示说明：

1.专业教师的实战演示，说明技术。

2.教师实践操作中带领你回想理论学习阶段中的开店技巧，原材料的挑选、本钱、预算。