南宁小龙虾培训-南宁市百厨味

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南宁小龙虾培训

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课程级别

入门级

培训周期

一周以内

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南宁市百厨味

课程(101) 校区(1) 入驻(5)年

上课地址

广西南宁市兴宁区朝阳路74号九楼

课程详情

小龙虾培训

培训种类

麻辣小龙虾★蒜泥龙虾★飘香龙虾★黄焖龙虾★十三香龙虾★椒盐龙虾★香辣小龙虾★冰镇龙虾★清水龙虾等二十多种小龙虾的做法

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

天9:00-12:00——理论学习
认识龙虾设备和器具的认识与使用维修，讲述龙虾来源及发展史。
天13:00-17:00、第2天——龙虾培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成龙虾制作：
①虾的选材
②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术
③各种油焖大虾的的制作技术
④大料制作：卤水制作、鲜汤熬制、红汤熬制、卤料包配比
第3天——学员自己练习

《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

部分学员操作现场

手抓小龙虾市场分析

开店选址：消费人群16---45岁的所有群体
店面选址：工厂、培训中心附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁
店面装修：20－30平米左右，费用控制在15000元左右
开店设备：
厨具类：猛火炉2台、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个
物资贮备：1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种

营销策略

1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。 3、一般每天要准备50—100斤就可以。
月销售额2000元/天×30天=60000元
销售成本30000元
综合投入5000元
纯利润25000元