飘味香田螺鸭脚煲训练学校
田螺鸭脚煲，望文生义，主要原料就是鸭脚和田螺。要分出各家田螺鸭脚的高低，要害就在田螺汤。田螺汤由田螺和八角、丁香等10多种天然香料制造而成，每种香料放多少有着严格的份额，哪样多了点或少了点，味道都会大不相同。除了注意配料的份额，还要有充足的时间炖煮，让田螺天然的鲜甜味释放出来，这也是甘旨的要害点。
广西的田螺鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太相同，鸭脚通常都是带皮的，广西人有一套共同的处理方法，让带皮鸭脚成为田螺鸭脚煲中的又一个甘旨要害点。
首先必定要把鸭脚洗洁净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金色后，鸭脚皮逐渐脱离了肉，从油锅里捞出晾干，在螺蛳汤里浸泡数个小时，泡久一些，皮与肉之间吸收了充足的汤水，一口咬下去，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂。
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飘味香项目负责人:肖老师
Xv：1.8.2.6.0.8.9.6.5.6.5
南宁飘味香地址：广西省南宁市西乡塘区秀灵路秀隆商业街（大康惠超市斜对面）
